Manger les truffes

French reading practice with side-by-side translation

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Manger les truffes Eating Truffles
On me pose souvent la question : quel goût a la truffe ? La réponse n’est pas évidente. Je peux vous dire qu’à mon avis, et selon l’avis de beaucoup de Français, les truffes sont délicieuses, mais décrire le goût est une tout autre affaire.
D’abord, il y a l’arôme, qui est capiteux et pas forcément très agréable – ceux qui ne la connaissent pas diraient peut-être que c’est quelque chose de pourri. Il faut garder les truffes en bocaux en verre pour ne pas embaumer tout le frigo. Par contre, on peut mettre des œufs en coquille dans le même récipient pendant trois jours et ils en acquerront du goût.

Le goût des truffes est extraordinaire : c’est un peu comme un champignon très fort qui frise même la viande rouge. Mais cette description n’est pas tout à fait exacte. Le goût est unique – il est impossible de le comprendre, sans parler de son allure et son prix exorbitant, si vous n’avez jamais goûté de truffes. Si vous êtes vraiment curieux, vous pouvez acheter des huiles et des vinaigres truffés, ou des truffes en conserve, mais pour les gourmets, rien ne peut remplacer les truffes fraîches.

En France, on les mange en général dans des mets très simples, pour que la truffe soit mise en vedette. L’omelette aux truffes est un grand classique de la gastronomie française ; d’autres possibilités sont une sauce à la crème pour des pâtes ou un risotto avec des truffes râpées dessus. Si vous êtes en France pendant la saison (de fin novembre à début mars) et pouvez engloutir dans un repas gastronomique, je vous conseille vivement de manger quelque chose aux truffes dans un bon restaurant. C’est un élément important de la culture française !

Ou bien, si vous réussissez à acheter des truffes fraîches et voulez les préparer vous-même, voici quelques recettes :

Mes articles à propos des truffes :

  1. Introduction aux truffes
  2. La trufficulture
  3. Manger les truffes
  4. Le trafic de truffes (prochainement)

My articles about truffles:

  1. Introduction to truffles
  2. Truffle cultivation
  3. Eating truffles
  4. Truffle trafficking (coming soon)

 Reading comprehension

Expressions

Vocabulary

Grammar

Truffes noires
Truffes : 80 euros les 100 grammes (3,5 onces)

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