French listening practice with side-by-side translation
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| Chefs cuisiniers célèbres | Famous Chefs |
Marc-Antoine Carême Carême est l’un des plus grands chefs français de l’histoire. Il était reconnu pour ses exploits impressionnants en matière d’architecture culinaire, comme la fabrication de ponts et de tours en pâtisserie ou à l’aide de pains. |
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Prosper Montagné Montagné est un autre grand chef français, connu pour avoir rédigé la bible de la cuisine française, une sorte de « Larousse gastronomique » exhaustif. On y trouve tous les détails qui permettent de réussir la préparation d’un repas à la française impeccable. |
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Auguste Escoffier Escoffier est responsable de la façon moderne de cuisiner dans les restaurants. En effet, en attribuant un cuisinier spécialisé à chaque type de plat (un grilladin, un saucier, un responsable des légumes ou du dressage des assiettes), on s’assure que les mets sont encore chauds lorsqu’ils parviennent à la table. |
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Naissance de la Nouvelle Cuisine Depuis le début des années 1950, la cuisine française s’est raffinée et épurée. Alors que les principes fondamentaux, le talent des maîtres d’œuvre et la délicatesse des saveurs sont demeurés des composantes centrales, la taille des portions a beaucoup diminué, tandis que la qualité artistique de la présentation s’est développée. |
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| Grâce à l’utilisation des produits de saison abondants et savoureux et l’innovation constante, nous avons l’assurance qu’un repas préparé par un grand chef constituera une expérience gustative et conviviale digne de la plus haute gastronomie qui soit. | |
| French text and sound file courtesy of Think French audiomagazine. This is part 2 of an article in the september 2013 issue. (read part 1) | Translation by LKL |
Listening comprehension
Vocabulary
Grammar
- l’un vs un
- l’un des plus grands chefs, la plus haute gastronomie – superlatives
- Il était reconnu – passive voice in the imperfect
- ses exploits – possessive adjectives
- connu – past participle
- pour avoir rédigé – past infinitive
- On y trouve – adverbial pronoun y
- les détails qui permettent – relative pronoun
- en attribuant – present participle
- on s’assure – pronominal verb
- la cuisine française s’est raffinée et (s’est) épurée, la qualité … s’est développée – pronominal verbs in the passé composé
- les principes … sont demeurés, la taille … a beaucoup diminué – passé composé
- un repas préparé par un grand chef constituera – future
- qui soit – subjunctive
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