Chefs cuisiniers célèbres

French listening practice with side-by-side translation

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Chefs cuisiniers célèbresFamous Chefs

Marc-Antoine Carême

Carême est l’un des plus grands chefs français de l’histoire. Il était reconnu pour ses exploits impressionnants en matière d’architecture culinaire, comme la fabrication de ponts et de tours en pâtisserie ou à l’aide de pains.

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Marc-Antoine Carême

Carême is one of the greatest French chefs in history. He was known for his impressive exploits in terms of culinary architecture, like creating bridges and towers out of pastry or with bread.

Prosper Montagné

Montagné est un autre grand chef français, connu pour avoir rédigé la bible de la cuisine française, une sorte de « Larousse gastronomique » exhaustif. On y trouve tous les détails qui permettent de réussir la préparation d’un repas à la française impeccable.

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Prosper Montagné

Montagné is another great French chef, known for having written the bible of French cuisine, a type of exhaustive "Larousse gastronomique." In it, you find all the details that let you successfully prepare an impeccable French meal.

Auguste Escoffier

Escoffier est responsable de la façon moderne de cuisiner dans les restaurants. En effet, en attribuant un cuisinier spécialisé à chaque type de plat (un grilladin, un saucier, un responsable des légumes ou du dressage des assiettes), on s’assure que les mets sont encore chauds lorsqu’ils parviennent à la table.

Translation

Auguste Escoffier

Escoffier is responsible for the modern way of cooking in restaurants. Indeed, by giving each type of dish a specialized cook (a grill chef, a sauce cook, a person in charge of vegetables or dressing plates), you ensure that the dishes are still hot when they arrive at the table.

Naissance de la Nouvelle Cuisine

Depuis le début des années 1950, la cuisine française s’est raffinée et épurée. Alors que les principes fondamentaux, le talent des maîtres d’œuvre et la délicatesse des saveurs sont demeurés des composantes centrales, la taille des portions a beaucoup diminué, tandis que la qualité artistique de la présentation s’est développée.

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Birth of Nouvelle Cuisine

Since the early 1950s, French cuisine has been refined and simplified. Whereas the fundamental principles, supervisors’ talent, and subtlety of flavors have remained the primary components, portion sizes have greatly diminished, while the artistic quality of the presentation has developed.

Grâce à l’utilisation des produits de saison abondants et savoureux et l’innovation constante, nous avons l’assurance qu’un repas préparé par un grand chef constituera une expérience gustative et conviviale digne de la plus haute gastronomie qui soit.
Translation
Thanks to the use of abundant and flavorful seasonal products and constant innovation, we can be sure that a meal prepared by a great chef will create a gustative and convivial experience worthy of the greatest gastronomy there is.
French text and sound file courtesy of Think French audiomagazine. This is part of an article in the september 2013 issue. (read part 1)Translation by LKL

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