Macarons

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Le macaron : Dessert français le plus populaire au monde Macaron: The most popular French dessert in the world
Le macaron a une histoire complexe. Dans les années 1600, Catherine de Médicis a voyagé depuis l’Italie vers la France, pour se marier avec le futur roi de France.
Elle emmena avec elle la recette du « macaroni », cette galette sèche à base d’amande, qui sera la future coque du macaron français. Au fur et à mesure de son voyage, elle partagea sa recette dans des villages français, ce qui explique que plusieurs d’entre eux revendiquent d’être à l’origine du macaron.
Mais ce n’est qu’arrivé sur Paris que le « macaroni » devient « macaron ». En effet, le chef personnel du roi, trouvant cette galette trop sèche, ajouta une ganache entre deux coquilles. Le macaron était né ! Il se répand dans la cour et chez des aristocrates, car il est parfait pour le thé.
Les macarons sont devenus célèbres pour leur goût, mais aussi pour leur couleur et aspect. Ils sont ronds et très colorés, ce qui les rend parfaits pour tout type d’événement. Avec mon expérience aux États-Unis dans la vente de macarons, j’ai pu les catégoriser en deux types : les événements et les cadeaux.
Les évènements typiques où les macarons sont le plus demandés sont les mariages, les « baby showers » et les réunions professionnelles. Cette catégorie que j’appelle « party macarons » est particulière car des quantités importantes sont commandées, sous toute forme (comme le fameux arbre ou tour).
La deuxième catégorie est le cadeau original. Cela peut être pour un cadeau d’anniversaire ou une fête. Les occasions les plus demandées sont la fête des Mères, la Saint Valentin (avec des macarons en forme de cœur) et évidemment pour Noël.
French text, sound file, and photo by Anthony Rosemond, the French chef and founder of Pastreez, a California-based French bakery, where you can order macarons online. It ships fresh in the entire United States. Translation by LKL

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