Macarons

French listening practice with side-by-side translation

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Les macarons Macaroons
Le macaron est un petit gâteau de forme ronde, de trois à cinq centimètres de diamètre. Le plus connu des macarons est celui composé de deux coques de biscuit léger réunies par une ganache onctueuse et savoureuse. Ce macaron classique arbore aussi très souvent des couleurs vives en fonction des saveurs que les pâtissiers lui donnent : rose, jaune, vert, bleu, marron.
Ce petit gâteau est une vraie star. Il est aussi beau et plaisant à regarder qu’à déguster. Lors d’une visite en France, notamment à Paris, vous ne pourrez pas rater les vitrines de grandes pâtisseries ou salon de thé où ce petit gâteau s’expose de toutes les couleurs en sachet, en coffret et même en pièce montée. De quoi vous mettre l’eau à la bouche et vous donner l’envie de pousser la porte du magasin !
Dérivé de la meringue, le macaron est fabriqué à partir de poudre d’amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d’œufs—la quantité d’amande devant être égale à la quantité de sucre glace. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque de four et cuite. Ceci lui donne la forme particulière d’une pâte figée et dorée à la cuisson. Croquant à l’extérieur, il fond dans la bouche ! Un vrai bonheur pour nos papilles gustatives.
Ce simple petit gâteau savoureux se décline aujourd’hui en une gamme infinie de couleurs et de saveurs. Les parfums les plus classiques sont la framboise, le chocolat, le citron ou la vanille. Mais des pâtissiers innovateurs comme Pierre Hermé ou encore la Maison Ladurée, grand nom du macaron fondée en 1862, proposent sans cesse de nouvelles saveurs ou des associations de goûts surprenantes, en édition limitée, en fonction des saisons et des événements. Ainsi, on peut trouver en vente des macarons double saveur citron-framboise, exotiques à la mangue ou même salés, au foie gras ou à la truffe !
French text, sound file, and image courtesy of Think French audiomagazine. This is part of an article in the octobre 2014 issue. Translation by LKL

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